널뛰는 밥상 물가에 ‘뭐 먹지?’ 고민 한 번쯤 해보셨을 겁니다. 적당한 가격과 맛, 영양성분을 모두 갖춘 식사를 찾기란 참 쉽지 않은데요. 이런 고민을 해결하는 방법으로 급식을 말하는 사람들이 늘었습니다. 학생식당이나 사내식당에서 제공되는 급식이 꽤 괜찮은 한 끼 식사로 떠오른 것이죠. 오늘 <산업 한입>에서는 밥장사의 강자로 떠오른 급식 업계를 자세히 살펴봅니다.
급식 시장은 어떤 분위기야?
대학교의 학생식당(학식)과 회사 사내식당의 급식을 책임지는 곳, 바로 급식 업체입니다. 국내 급식 업계는 주로 단체급식과 식자재 유통 사업을 맡아 왔는데요. 최근 급식 업체의 인수·합병(M&A) 소식이 전해지며 시장에 대한 관심이 높아집니다.
😋 급식 업계, 들어봤어?: 대형 위탁 급식 업체는 위탁급식과 식자재 유통을 주력 사업으로 합니다. 위탁급식(단체급식)은 말 그대로 단체 급식 서비스를 제공하는 건데요. 학교나 회사를 비롯해 병원, 관공서, 군대, 휴게소·공항, 노인 시설 등에서 급식장을 운영하는 모습을 떠올리면 됩니다. 단체급식은 대개 급식업체 매출의 절반 이상을 차지하는 대표 사업이죠. 또 식자재 유통은 외식 매장에 식품 자재를 대량으로 공급하는 것으로, 급식 업체의 또 다른 주요 수익창출원입니다. 식자재 유통 시장의 성장세에 급식 업체가 더욱 힘을 쏟으면서 위탁급식과 식자재 유통의 매출 비중 격차는 점점 좁혀지는 추세입니다.