💡 3줄 요약
- 대체육은 식물성 단백질 또는 배양 단백질 등의 성분으로 만들어진 인공 고기입니다.
- 대체육을 생산할 때 필요한 배양액부터 지지체 등의 분야에서 새로운 기술이 등장하며, 3D 프린팅 기술이 활용되기도 합니다.
- 한편, 고물가 시대에 비싼 대체육이 소비자에게 외면받기 시작하면서 대체육 업계는 대체육의 영양학적인 우수함을 강조하는 전략을 펼칩니다.
윈스턴 처칠은 1931년, ‘50년 후 세상’이라는 에세이에서 미래에는 "적절한 매개물로 고기의 각 부위를 기르게 될 것이며, 새로운 식품은 자연물과 구분하기 힘들 것"이라고 예측했습니다. 그리고 이 예측은 점점 현실이 되는 중인데요. 최근 들어 실제 고기와 구분이 힘든 수준의 대체육이 등장합니다. 오늘 <테크 한입>에서는 새롭게 등장한 대체육 기술과 함께 대체육 시장의 트렌드에 대해 짚어 보겠습니다.
대체육의 종류: 식물육과 배양육
🥩 대체육이란?